「いんげんの胡麻和え（ごまあえ）」お母さんの味・昭和の和食レシピ

手軽に作れる「いんげんの胡麻和え（ごまあえ）」は、ちょっとした箸休めにぴったり。甘じょっぱい味わいにお箸が進みます。昔ながらの昭和のお母さんの味ですね。

「いんげんの胡麻和え（ごまあえ）」レシピ　材料（4人分）

• さやいんげん… 200g
• (A) 白すりごま… 大さじ3
  (A) しょうゆ… 大さじ1
  (A) 砂糖… 大さじ1と1/2

「いんげんの胡麻和え（ごまあえ）」レシピの作り方

1. さやいんげんは、筋を取り、3～4cmの長さに切る。
2. 鍋に水と塩少々（分量外）加え、沸騰したら、さやいんげんを入れて、歯ごたえが残る程度に茹でます。
3. その後、ざるに上げて冷ます。
4. ボールに(A)を混ぜ合わせ、さやいんげんを加えて和えます。

「いんげんの胡麻和え（ごまあえ）」の調理のポイント

• ごまは既にすったものを使用しています。
• 筋がないものは丸ごと茹でてからヘタをカットし、食べやすい長さに切ることで水っぽくなり過ぎなくなります。
• 和える前に、さやいんげんの水気は、キッチンペーパーなどでしっかり拭き取りましょう。また、できるだけ食べる直前に和えてください。

「さやいんげん」の栄養についての食育コラム