なめらかな口当たりと、豆腐の優しい甘み、野菜や椎茸の旨味が楽しめる白和え。
豆腐を崩す工程があるため、残り物の豆腐の活用にもおすすめです。
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「ほうれん草の白和え」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約15分
- 絹ごし豆腐… 1/2丁（約150g）
- 椎茸… 1本（約20g）
- 人参… 30g
- こんにゃく… 40g ※アク抜き不要の物
- ほうれん草… 1袋（約200g）
- (A) 味噌… 大さじ1
(A) 醤油… 大さじ1
(A) 砂糖… 大さじ1
(A) 白すりごま… 大さじ1
「ほうれん草の白和え」のつくり方
下準備
- 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で10分ほど置いて水切りをする。その後、新しいキッチンペーパーに包み直し、さらに10分置いてしっかりと水切りをしておく。
- 椎茸は石突きを取り除き、1～2mm程の細切りにする。
- 人参は皮をむき、1～2mm幅の細切りにする。
- こんにゃくは、2cmほどの短冊切りにする。
- ほうれん草は、鍋で水（分量外）と塩 少々（分量外）を入れ沸騰させ、ほうれん草を2～3分茹でておく。
- 茹でた後、冷水に取って冷まし、水気を絞り、5cmほどの長さに切っておく。
手順
1. 耐熱容器に椎茸、人参、こんにゃくを入れて軽くラップをし、電子レンジ（600W）で約1分加熱する。
2. ボウルに (A) の調味料を入れて混ぜ合わせる。荒くつぶした絹ごし豆腐、ほうれん草、 1. の具材を加え、全体をよく和える。
3. 器に盛り、仕上げに白すりごま（分量外）をのせる。
「ほうれん草の白和え」レシピの調理のポイント
- 絹ごし豆腐、野菜の水気をほどよく切ることで、べちゃべちゃしないなめらかな白和えになります。
