れんこんとあおさの甘み、そしてごま油の風味が絶妙にマッチ。
れんこんの食感がしっかりと感じられ、満足感も十分です。
さらに、あおさの鮮やかな緑色がれんこんの白さと美しく対比し、食卓を華やかに彩ります。
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「れんこんの磯辺きんぴら」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約5分
- れんこん… 150g… （水煮でもOK！）
- あおさ（乾燥）… 小さじ2
- 塩… 2つまみ
- ごま油… 小さじ2
「れんこんの磯辺きんぴら」のつくり方
下準備
- れんこんは皮をむき、5mm幅の薄切りにした後、いちょう切りにする。
- あおさは水で戻し、しっかり水気を絞る。
手順
- フライパンにごま油を熱し、れんこんを中火で5分ほど炒める。
- れんこんが少し透き通ってきたら、あおさと塩を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 火を止め、器に盛り付ける。
「れんこんの磯辺きんぴら」レシピの調理のポイント
- れんこんは薄切りにすることで火の通りが早く仕上がります（加熱時間は調整してください）。
- れんこんは水煮でもOK。スライスの水煮を使用すると切る手間も要りませんね。
- あおさは戻した後、水分をしっかり絞ることで、仕上がりがベタつかず、風味がしっかりと感じられます。
- 塩は加えすぎないように調整し、あおさの風味が引き立つように仕上げます。
