カリッと揚げたタラを、野菜たっぷりの南蛮酢でさっぱり仕上げました。
ほどよい酸味が食欲をそそり、ご飯によく合います。
冷めても美味しく、作り置きやお弁当にもおすすめです。
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「タラの南蛮漬け」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約15分 ※漬け込み時間は除く
- タラの切り身… 4切れ（280g）
- 塩… 少々
- 黒こしょう… 少々
- 玉ねぎ… 120g
- 人参… 80g
- ピーマン… 4個（120g）
- 小麦粉… 大さじ2
- 揚げ油… 適量
- 輪切り唐辛子… 適量
- 【南蛮酢】
(A) 酢… 110ml
(A) 水… 40ml
(A) 砂糖… 大さじ4
(A) 醤油… 大さじ1と1/2
「タラの南蛮漬け」のつくり方
下準備
- タラはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、両面に塩、黒こしょうをふる。一口大に切る。
- 玉ねぎは2～3mm幅程度の薄切りにし、水にさらしてから水気を切る。
- 人参とピーマンは2～3mm程度の細切りにする。
手順
① フライパンに油を入れて180℃に熱し、小麦粉をまぶしたタラを入れる。1分ほど揚げ、一度取り出して油を切り、さらに1～2分再度揚げてカリッと仕上げる。
② 耐熱ボウルに (A) の南蛮酢を入れ、電子レンジ（600W）で約1分温める。玉ねぎ、人参、ピーマン、輪切り唐辛子を加えてよく混ぜる。
③ 揚げたタラを②に加えて全体を和え、粗熱が取れるまでしばらく置いて味をなじませたら、器に盛り付ける。
「タラの南蛮漬け」レシピの調理のポイント
- タラの水気はしっかり拭き取ることで、カラッと揚がりやすくなります。
- 南蛮酢は電子レンジで温めることで、野菜に味がよくなじみます。お好みで野菜を一緒に温めても良いでしょう。
- 酸味や辛みはお好みで調整してください。酢や唐辛子の量を加減してお好みの味に仕上げましょう。
- お子様に与える際は小骨に気をつけましょう。気づけるものは調理前に骨抜きで取り除いてください。
