揚げ焼きしたなすを、ねぎと生姜の香味だれに漬けた、さっぱりとしたおかずです。
冷やして食べてもおいしい一品です。
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「揚げなすの香味漬け」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約10分
- なす… 4本（350g）
- 長ねぎ… 15㎝（30g）
- 生姜… 10g
- サラダ油… 大さじ5
- (A) 醤油… 大さじ1
(A) 砂糖… 大さじ1
(A) みりん… 大さじ1
「揚げなすの香味漬け」のつくり方
下準備
- なすはヘタを切り落とし、縦に4等分し、さらに横半分に切る。
- 切ったなすをボウルに入れ、水をひたひたに注いで約10分置き、水気を切る。
- 長ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろしておく。
手順
- ボウルに長ねぎ、おろし生姜、(A)を混ぜて香味だれを作る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気を拭いたなすを加える。
- しんなりするまで揚げ焼きにし、火を止めて皿に取る。
- 熱いうちになすに ① の香味だれをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
「揚げなすの香味漬け」レシピの調理のポイント
- なすは水にさらしてアク抜きすると、色よく仕上がります。短時間で使う場合は省略しても問題ありません。
- 香味だれは、なすが温かいうちにかけると、味がよくなじみます。
- すぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上おくと、さらに味がしみておすすめです。
- お好みで鷹の爪を加えてピリ辛にしたり、ごま油で風味を足すと、また違った味わいが楽しめます。
