ごぼうと人参のシャキシャキした食感が楽しめる副菜です。
よく噛むことで、自然と噛む習慣を身につけられます。
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「きんぴらごぼう」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約15分
- ごぼう… 200g
- 人参… 100g
- ごま油… 小さじ2
- 酒… 大さじ2
- (A) 醤油… 大さじ2
(A) みりん… 大さじ3
(A) 砂糖… 大さじ1と1/2 - 白炒りごま… 大さじ1
「きんぴらごぼう」のつくり方
下準備
- ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして水に5分ほどさらす。
- 人参は細切りにする。
手順
① フライパンにごま油を熱し、ごぼうと人参を中火で炒める。ごぼうがしんなりしてきたら酒を加えてさらに炒める。
② (A) を加え、全体に味がなじむように炒める。火を止めて白炒りごまをふり、さっと混ぜる。
③ 器に盛り付け、白炒りごま（分量外）を軽くふって彩りを添える。
「きんぴらごぼう」レシピの調理のポイント
- ごぼうはささがきにして水にさらすとえぐみが和らぎますが、最近のごぼうはアクが少ないため、必ずしも必要ではありません。長時間さらすと香りや栄養が流れ出るので注意しましょう。
- (A) を加えた後、お好みでごま油を小さじ1入れて再度和えるとごま油の風味が引き立ちます。
- 白炒りごまは仕上げにふると香りが引き立ちます。
