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「レバニラ炒め」お母さんの味・昭和の和食レシピ
ボリューム満点！ オイスタソースがきいたレバニラ炒めです。シャキシャキとしたもやしの食感とにらの香りや美味しさもお楽しみください。 「レバニラ炒め」お母さんの... -
「にら（韮）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「にら（韮）」は、中国原産の野菜で、日本へは弥生時代ごろに渡来してきました。にらという名は、日本最古の歴史書である古事記に記されていた「賀美良（かみら）」や... -
「真鯛（まだい）の煮物」お母さんの味・昭和の和食レシピ
煮魚は、シンプルな材料で作れるので料理初心者にもおすすめ。軽く煮詰めた醤油タレが真鯛にからみ、箸が進みます。 「真鯛（まだい）の煮物」お母さんの味・昭和の和食... -
「まだい（真鯛）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「目出鯛（めでたい）」に通じることから、縁起物として親しまれている「鯛」。「まだい（真鯛）」という種類が一般的で、鮮やかな体色と姿形から「魚の王様」とも言わ... -
「きんかんの甘露煮」お母さんの味・昭和の和食レシピ
甘酸っぱさが魅力のきんかん。砂糖と煮詰めることで、美味しい常備食にもなります。 「きんかんの甘露煮」お母さんの味・昭和の和食レシピ 「きんかんの甘露煮」レシピ... -
「きんかん（金柑）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「きんかん（金柑）」は、中国原産の果物です。日本へは江戸時代に渡来し、主に民間薬としてのどの痛みや咳止めに用いられてきました。「きんかん」の名は、熟すと金色... -
「白菜の浅漬け」お母さんの味・昭和の和食レシピ
さっぱりとしていて、箸休めにぴったりな「白菜の浅漬け」です。白だしを入れることで、シンプルながらも奥行きのある味わいに仕上がります。 「白菜の浅漬け」お母さん... -
「はくさい（白菜）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
白菜（はくさい）は、中国北東部原産の葉物野菜です。明治8年に東京博覧会で「山東白菜」を中国が出展したのが日本に入ってきた始まりと言われています。 その後、日清... -
「長ねぎの照り焼き」お母さんの味・昭和の和食レシピ
甘じょっぱい味と長ねぎの甘さがマッチして、旬の味を存分に堪能できるレシピです。 「長ねぎの照り焼き」お母さんの味・昭和の和食レシピ 「長ねぎの照り焼き」レシピ... -
「長ねぎ」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
長ねぎは、中国原産とされ、日本へは8世紀ごろに朝鮮半島を経由して伝わったとされます。 ねぎの緑色の部分は、日光にさらされ、白い部分は、土の中で成長した部分です... -
「ブリの照り焼き」お母さんの味・昭和の和食レシピ
甘辛のタレで、ご飯がすすむブリの照り焼きです。下処理をしっかり行うことで臭みが軽減され、ブリ本来の持ち味が引き立ちます。 「ブリの照り焼き」お母さんの味・昭和... -
「ブリ（鰤）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
ブリは、成長するにつれ名前が変わる出世魚（しゅっせうお）の代表格です。関東では大きさに応じて、ワカシ・イナダ・ワラサ・ブリ、関西では、モジャコ・ツバス・ハマ... -
「五目豆（ごもくまめ）」お母さんの味・昭和の和食レシピ
栄養たっぷりで、具材のうま味が合わさったやさしい味わいの五目豆です。大豆の水煮缶を使うことで、手軽に作れます。 「五目豆（ごもくまめ）」お母さんの味・昭和の和... -
ルー不使用☆手づくりポークカレー（神奈川県）委託給食・自園給食
今日の給食は、市販のカレールーを使わない手づくりカレーでした。 保育園の「今日の給食メニュー」 手づくりポークカレー フルーツヨーグルト 今日の給食について 神奈... -
ミライスケッチ保育園さま【鹿児島県】（栄養士業務委託代行サービス）
栄養士業務代行サービスをご利用いただいている、「ミライスケッチ保育園」を運営する株式会社インビクトさまは、取締役副社長「長山様」と、調理担当「札元様」にお話... -
社会福祉法人 くにみ愛育会 認定こども園 くにみ子ども園さま【長崎県】（栄養士業務委託代行サービス）
「社会福祉法人 くにみ愛育会 認定こども園 くにみ子ども園」さまの吉田 稔園長にお話しをお伺いしました。 あなたの子育て応援します園長「吉田 稔」先生 「社会福祉...
