ブログ
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学校法人栄光学園 妻ヶ丘幼稚園 さま【宮崎県】（自園給食立ち上げコンサルティング・栄養士業務代行サービス）
「学校法人栄光学園 妻ヶ丘幼稚園」の内山 強理事長にお話しをお伺いしました。 こどもたちの「おいしい」を追求し続けて理事長「内山 強」先生 「学校法人 栄光学園... -
「きゅうり と わかめの酢のもの」お母さんの味・昭和の和食レシピ
「きゅうり と わかめの酢の物」は、さっぱりとした食感で、暑い時期でも食べやすい一品です。お好みで「ツナ」や「しらす」、「カニ風味かまぼこ」を合わせても美味し... -
「きゅうり（胡瓜）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「きゅうり（胡瓜）」は 、インド北西にあるヒマラヤ山麓原産の野菜で、原産地インドでは、3000年以上前から栽培されていたとされます。かつては黄色く熟した実を食用と... -
「いんげんの胡麻和え（ごまあえ）」お母さんの味・昭和の和食レシピ
手軽に作れる「いんげんの胡麻和え（ごまあえ）」は、ちょっとした箸休めにぴったり。甘じょっぱい味わいにお箸が進みます。昔ながらの昭和のお母さんの味ですね。 「い... -
「さやいんげん」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ 【食育コラム】
「さやいんげん」は、「いんげん豆」をさやごと若取りした、中南米メキシコ周辺原産のマメ科野菜です。 江戸時代初期に来日した中国僧「隠元隆琦（いんげんりゅうき）」... -
鉄分たっぷりの「バンバーグ給食」（大阪府 こども園様）委託給食・自園給食
今日は大阪府こども園さまの鉄分たっぷり「ハンバーグ給食」をご紹介します。 保育園の「今日の給食メニュー」 ひじき入りハンバーグ 付け合わせ（トマト・レタス） 豆... -
園庭で採れた「夏みかん」でジャムづくり 委託給食・自園給食
芦屋市にある幼稚園さまでは、毎年この時期、園庭で収穫された夏みかんでジャムづくりをしています。 「夏みかんジャム」は大人気（芦屋市 幼稚園） 「夏みかん」とい... -
「筑前煮（ちくぜんに）」お母さんの味・昭和の和食レシピ
具沢山で1品で大満足できる筑前煮は、普段のおかずにも、お正月料理としてもおすすめです。干ししいたけのだしも使うことで、味わい深い仕上がりになります。 「筑前煮... -
「しいたけ（椎茸）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
うま味や香りが魅力の「しいたけ」。そんな「しいたけ」を乾燥させた「干ししいたけ」は、肉が薄く、かさが開いた「香信（こうしん）」と、肉厚で、かさの巻き込みが強... -
「いか大根」お母さんの味・昭和の和食レシピ
いかは煮すぎると固くなるので、大根はじっくり、いかは煮すぎないのがコツです。片栗粉を入れることで全体に味がからみやすくなります。 「いか大根」お母さんの味・昭... -
「いか（烏賊）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
いかは塩辛やお刺身、天ぷら、煮物と、レパートリーが豊富で、子どもから大人まで人気のある食材です。また、種類も豊富で世界で450種類、日本だけでも100種類以上いる... -
「かぶと厚揚げの煮物」お母さんの味・昭和の和食レシピ
ほっこりとしたかぶの煮物です。緑黄色野菜に含まれる「葉」も添えることで栄養価が高まります。 「かぶと厚揚げの煮物」お母さんの味・昭和の和食レシピ 「かぶと厚揚... -
「かぶ（蕪）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「かぶ」は、「スズナ」とも呼ばれ、お正月明けに食べる七草でお馴染みの野菜です。根が白い「小かぶ」が一般的ですが、大型の「聖護院（しょうごいん）かぶ」や根が赤... -
「きんぴらごぼう」お母さんの味・昭和の和食レシピ
ごぼうの歯応えと香りがクセになるきんぴら。お弁当の1品にも最適です。 「きんぴらごぼう」お母さんの味・昭和の和食レシピ 「きんぴらごぼう」レシピ 材料（4人分） ... -
「ごぼう（牛旁）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
ごぼうは、私たち日本人にとってなじみ深い食材のひとつですが、食用とするのは日本と朝鮮半島だけと言われています。伝来先の中国では昔から漢方薬の材料として重宝さ... -
「サバの味噌煮」お母さんの味・昭和の和食レシピ
「サバ（鯖）」は青魚の代表格。体内で作り出すことができないDHA（ドコサヘキサエン酸）・EPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれ、積極的に食卓に取り入れたい魚...
