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「小松菜（こまつな）と薄揚げの煮物」お母さんの味・昭和の和食レシピ
「小松菜（こまつな）」はビタミンA（β－カロテン）、ビタミンC、カルシウム、鉄分などが豊富な緑黄色野菜。鮮やかな緑色が食卓を彩ります。 「小松菜（こまつな）と薄... -
「サバ（鯖）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
サバは、季節を問わずおいしく、いつでも手ごろな値段で手に入りやすい魚のひとつ。「青魚の王様」と呼ばれるほど、栄養価が高く、健康によいとされるDHA（ドコサヘキサ... -
「こまつな（小松菜）」の知っておきたい！ 栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「小松菜（こまつな）」は、中国原産の緑黄色野菜です。江戸時代、現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培され、鷹狩りで小松川を訪れていた八代将軍、徳川吉宗に献上す... -
社会福祉法人 和の会（やわらぎのかい） 見影橋保育園【東京都】（委託給食・改善コンサルティング）
「社会福祉法人 和の会」の森田 和子園長にお話しをお伺いしました。 より美味しく「見影橋保育園らしい給食」の実現を目指して園長「森田 和子」先生 「社会福祉法人 ... -
認定こども園 三鷹台幼稚園 さま【東京都】（委託給食サービス・自園給食）
「認定こども園 三鷹台幼稚園」の鈴木 健司副園長にお話しをお伺いしました。 子どもたちに、より安心・安全な給食を副園長「鈴木 健司」先生 東京都三鷹市、緑豊かな井... -
お楽しみ「グラタン」給食（埼玉県 こども園）委託給食・自園給食
埼玉県こども園さまの「グラタン」給食をご紹介します。 保育園の「今日の給食メニュー」 グラタン ブロッコリーとツナのサラダ パプリカとウインナーのコンソメスープ ... -
「ひじきの煮物」お母さんの味・昭和の和食レシピ
ひじきはマグネシウム、カルシウム、食物繊維が豊富で、日々の食事で不足しがちな栄養素の補給に役立ちます。 「ひじきの煮物」お母さんの味・昭和の和食レシピ 「ひじ... -
「肉じゃが」お母さんの味・昭和の和食レシピ
じゃがいものビタミンCはリンゴの約5倍！そのため、「畑のりんご」と言われることも。また、ホクホクした食感と甘みが嬉しい食材です。 「肉じゃが」お母さんの味・昭和... -
「ひじき」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
日本人に親しまれている海藻、ひじき。採れたてのひじきは渋みがあり、蒸煮や乾燥の工程を経て店頭に並びます。 食料としてのひじきの歴史は古く、遺跡から縄文時代には... -
「じゃがいも」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
じゃがいもが日本へ伝来したのは江戸時代ごろ。オランダ人によって、インドネシアのジャカルタから持ち込まれたとされています。名前もジャカルタから来たことに由来し... -
節分の日「ちらし寿司」給食（東京都 こども園）委託給食・自園給食
東京都こども園さまの節分の日のちらし寿司給食をご紹介します。 保育園の「今日の給食メニュー」 ちらし寿司 サバの塩焼き ほうれん草ののり和え 豚汁 節分の日は巻き... -
「タラの和風あんかけ」給食（埼玉県 こども園）委託給食・自園給食
今日は埼玉県こども園さまの「タラの和風あんかけ」給食をご紹介します。 保育園の「今日の給食メニュー」 タラの和風あんかけ いんげんとちくわの和え物 さつま芋と油... -
【郷土料理・山形県】「芋煮（いもに）」（食育レシピ）
芋煮といえば、里芋、きのこ、こんにゃくやごぼうなどの野菜と牛肉を一緒に煮込んだ料理です。河川敷などでグループで芋煮会を行い親睦を深めます。 野菜と牛肉を一緒に... -
【郷土料理・三重県】「たこ飯（米3合分）」（食育レシピ）
梅雨が明けると各地のたこ漁は最盛期を迎えます。たこ飯といえば明石（兵庫県）をはじめ瀬戸内地域でも郷土料理として親しまれています。 「たこ飯」といえば岡山、明石... -
【郷土料理・北海道】ちゃんちゃん焼き風「秋鮭のホイル焼き」（食育レシピ）
「ちゃんちゃん焼き」とは、鮭と玉ねぎやにんじん、キャベツなどの野菜を鉄板で炒め、バターとみそで味付けした料理です。 秋の北海道は、生まれた川に戻ってきた鮭でに... -
【郷土料理・岡山県】「ばら寿司」（ちらし寿司）（食育レシピ）
『食膳は一汁一菜にせよ』江戸時代、岡山藩主池田光政が出した倹約令の一項です。困った庶民は、酢飯に魚や野菜を混ぜ込んで「一菜」とすることを思いつきました。これ...
