食育コラム– category –
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「かぼちゃ（南瓜）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
かぼちゃ（南瓜）は、アメリカ大陸原産の野菜で、コロンブスによってヨーロッパに持ち帰られ、世界中に広まりました。日本には、16世紀中頃、ポルトガル人によって伝え... -
「トマト」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
最近では、フルーツトマトをはじめ、オレンジや黄色のトマトなど、様々な種類のトマトが販売されています。中には、熟しても緑色のトマトが売られていることもあります... -
「そらまめ（そら豆）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
そら豆は、4000年以上前からエジプトで食用とされてきた歴史のある野菜です。日本には、インドの僧が中国を経由して伝えたとされています。保育園や幼稚園の給食では、... -
「にんじん（人参）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
にんじんは、アフガニスタン原産の緑黄色野菜です。江戸時代に中国を経由して日本に伝わりました。名前の由来は、その形が人に似ていることからとされています。にんじ... -
「たまねぎ（玉葱）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
玉ねぎは、古代エジプトから栽培されてきた歴史ある野菜です。古代のエジプトでは、ピラミッド建設においてにんにくと共に利用されていました。 現代でも、玉ねぎは1年... -
「アスパラガス」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
塩茹でやベーコン巻きなどの料理に取り入れることで食卓の彩りを豊かにする「アスパラガス」。日本では江戸時代に観賞用として導入され、食用として普及したのは明治時... -
「れんこん（蓮根）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
れんこんはシャキシャキとした食感が魅力の野菜で、ハスの地下茎が肥大した部分を食用とします。地下茎の形状により、中国種と在来種があり、中国種は節間が短く、太く... -
「カリフラワー」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
カリフラワーは東地中海沿岸原産の野生種ケールを起源とする野菜で、ブロッコリーのつぼみが突然変異して白くなったものと言われています。頭頂部のつぼみの塊（花蕾）... -
「たら（鱈）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
たらは、漢字で「鱈」と書き、その名の通り冬が旬の魚です。代表的な種類にはスケトウダラやマダラがありますが、一般的にたらといったら「マダラ（真鱈）」を指します... -
「キャベツ」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
スープや炒め物などで活躍する「キャベツ」。火を通すとやわらかく、甘味も増すため、子どもたちにとっても食べやすい野菜です。保育園・幼稚園の給食でも、スープや炒... -
「ししゃも」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
ししゃもは、北海道の太平洋沿岸地域で獲れる魚で、かつては北海道の先住民であるアイヌ民族にとって、冬を迎える前の重要な食糧とされていました。現在では乱獲や環境... -
「ほうれん草」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
緑黄色野菜の代表ともいえる「ほうれん草」。ほうれん草は漢字で「菠薐草（ほうれんそう）」と書きます。「菠薐（ほうれん）」は、かつてのペルシア（現在のイラン）を... -
「サケ（鮭）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
おにぎりや寿司などでおなじみの鮭は、回遊魚の一種です。鮭は生まれた川から海に下り、成長した後、産卵のために再び生まれた川へ戻ってきます。通常、9月から11月にか... -
「りんご（林檎）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
りんごは、平安時代以降、中国から導入された「和りんご」として知られる品種が起源です。当初のりんごは酸味が強く、小さかったとされています。しかし、明治時代に入... -
「さんま（秋刀魚）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
秋の代表的な味覚である「さんま」は、北太平洋に生息する回遊魚です。冬から春にかけて成長しながら北へ向かい、夏から秋にかけて日本の沿岸を南下します。 この南下す... -
「まいたけ（舞茸）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「まいたけ」は、主に東北地方の栗の木などの根元に自生するきのこです。時には20-30kgにも成長する大きなものもあります。名前の由来には、かつて「幻のきのこ」と言わ...
