栄養について– category –

りんごは、平安時代以降、中国から導入された「和りんご」として知られる品種が起源です。当初のりんごは酸味が強く、小さかったとされています。しかし、明治時代に入...

秋の代表的な味覚である「さんま」は、北太平洋に生息する回遊魚です。冬から春にかけて成長しながら北へ向かい、夏から秋にかけて日本の沿岸を南下します。 この南下す...

「まいたけ」は、主に東北地方の栗の木などの根元に自生するきのこです。時には20-30kgにも成長する大きなものもあります。名前の由来には、かつて「幻のきのこ」と言わ...

「なす（茄子）」は、インドが原産地とされ、中国、朝鮮半島、東南アジアを経由して日本に広まったと言われています。 なすの名前の由来には、夏に実をつけることから「...

オクラはアフリカ北東部原産の野菜で、古代エジプトでは2000年以上も前から栽培されていた歴史の古い野菜です。明治時代初期には中国から日本へ伝わりましたが、一般的...

「とうもろこし」は、15世紀末にコロンブスがアメリカ大陸からスペインへ持ち帰ったことがきっかけで世界に広まり、その後、1579年にポルトガル人によって初めて日本に...

「ゴーヤ」は一年生の野菜で、「にがうり（苦瓜）」とも呼ばれます。和名は「ツルレイシ（蔓茘枝）」です。 熱帯アジアが原産地とされ、16世紀ごろに中国経由で日本へ渡...

「ズッキーニ」は、見た目はきゅうりのようですが、実はかぼちゃの仲間に属しています。その名前も、イタリア語で「小さなかぼちゃ」という意味を持っています。保育園...

みょうがは、中国原産の多年草であり、日本でも古くから親しまれている野菜です。 三世紀ころに中国で書かれた書物『「魏志」倭人伝（「ぎし」わじんでん）』にもその名...

「たけのこ（筍）」は、春に収穫される食材で、竹の芽のことを指します。 その名前の由来は、竹の芽が成長して竹になるまでの期間が約10日間であることから、「一旬（い...

「きぬさや（絹さや）」とは、若いえんどう豆をサヤごと食べる野菜です。えんどう豆は収穫段階で呼び名が変わり、「きぬさや（サヤエンドウ）」や「グリーンピース」な...

「あさり（浅蜊）」は、弥生時代の貝塚から発見され、そのころには、すでに食用されていたとみられています。また、あさりの名前の由来には2つの説があります。1つは、...

「にら（韮）」は、中国原産の野菜で、日本へは弥生時代ごろに渡来してきました。にらという名は、日本最古の歴史書である古事記に記されていた「賀美良（かみら）」や...

「目出鯛（めでたい）」に通じることから、縁起物として親しまれている「鯛」。「まだい（真鯛）」という種類が一般的で、鮮やかな体色と姿形から「魚の王様」とも言わ...

「きんかん（金柑）」は、中国原産の果物です。日本へは江戸時代に渡来し、主に民間薬としてのどの痛みや咳止めに用いられてきました。「きんかん」の名は、熟すと金色...

白菜（はくさい）は、中国北東部原産の葉物野菜です。明治8年に東京博覧会で「山東白菜」を中国が出展したのが日本に入ってきた始まりと言われています。 その後、日清...