栄養について– category –
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「長ねぎ」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
長ねぎは、中国原産とされ、日本へは8世紀ごろに朝鮮半島を経由して伝わったとされます。 ねぎの緑色の部分は、日光にさらされ、白い部分は、土の中で成長した部分です... -
「ブリ（鰤）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
ブリは、成長するにつれ名前が変わる出世魚（しゅっせうお）の代表格です。関東では大きさに応じて、ワカシ・イナダ・ワラサ・ブリ、関西では、モジャコ・ツバス・ハマ... -
「だいこん（大根）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「だいこん（大根）」は、地中海沿岸部から中央アジア原産のアブラナ科の野菜で、古代エジプトのピラミッド建設に従事していた労働者たちが食べていたと言われるほど、... -
「しゅんぎく（春菊）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
鍋料理の定番野菜「しゅんぎく（春菊）」は、冬の代表的な葉物野菜です。名前の由来は、葉の形が菊に似ており、春に黄色の花を咲かせることから「しゅんぎく（春菊）」... -
「くり（栗）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「栗ごはん」をはじめ、栗きんとんや甘露煮でお馴染み、秋の代表的な食材「くり（栗）」。幼稚園・保育園給食では、ほんのり塩気がきいて、ホクホクと美味しい栗ごはん... -
「さといも（里芋）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ 【食育コラム】
里芋は、インド東部からインドシナ半島原産のサトイモ科の野菜で、日本へは稲よりも古い縄文時代中期ごろに中国から伝来したといわれています。じゃがいもやさつまいも... -
「さつまいも」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
さつまいもは、1600年ごろ、中国から琉球（沖縄県）にやってきました。その後、薩摩（鹿児島県）に伝ったため、「さつまいも（薩摩芋）」と呼ばれるようになったといわ... -
「ぶなしめじ」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
きのこ類は、現代人が不足がちな食物繊維が豊富なだけでなく、価格が比較的安定しているため、家計の強い味方です。なかでも「ぶなしめじ」は、食感がよく味にクセがな... -
「あじ（鯵）」 の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ 【食育コラム】
「あじ（鯵）」は、日本海周辺を回遊する大衆魚。一年を通してスーパーで出回り、値段も手ごろなので家計の味方とされています。また、真あじが一般的ですが、種類も多... -
「ピーマン」 の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ 【食育コラム】
ピーマンは中南米の熱帯地方原産のナス科トウガラシ属の植物で、トウガラシを品種改良して辛みをなくしたものが現在のピーマンです。日本にピーマンが入ってきたのは明... -
「ペクチン」って？ ジャムにとろみがつく不思議について【食育コラム】（りんご、柑橘類（レモン、オレンジ、グレープフルーツ））
甘味と、とろみが特徴のジャム。パンやケーキにつけると美味しさにプラスして鮮やかな色味で食卓を華やかにしてくれます。保育園や幼稚園の給食でもジャムが付きのパン... -
秋の味覚「さつま芋（さつまいも）」【食育コラム】
9月は十五夜や敬老の日、お彼岸など、和食をいただく機会が多く、日本の文化を大切にし楽しむ月でもあります。季節ならではの食材で食卓を彩りましょう！ 秋の味覚、さ... -
「きゅうり（胡瓜）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
「きゅうり（胡瓜）」は 、インド北西にあるヒマラヤ山麓原産の野菜で、原産地インドでは、3000年以上前から栽培されていたとされます。かつては黄色く熟した実を食用と... -
「さやいんげん」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ 【食育コラム】
「さやいんげん」は、「いんげん豆」をさやごと若取りした、中南米メキシコ周辺原産のマメ科野菜です。 江戸時代初期に来日した中国僧「隠元隆琦（いんげんりゅうき）」... -
「しいたけ（椎茸）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
うま味や香りが魅力の「しいたけ」。そんな「しいたけ」を乾燥させた「干ししいたけ」は、肉が薄く、かさが開いた「香信（こうしん）」と、肉厚で、かさの巻き込みが強... -
「いか（烏賊）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
いかは塩辛やお刺身、天ぷら、煮物と、レパートリーが豊富で、子どもから大人まで人気のある食材です。また、種類も豊富で世界で450種類、日本だけでも100種類以上いる...
