栄養について– category –

「かぶ」は、「スズナ」とも呼ばれ、お正月明けに食べる七草でお馴染みの野菜です。根が白い「小かぶ」が一般的ですが、大型の「聖護院（しょうごいん）かぶ」や根が赤...

ごぼうは、私たち日本人にとってなじみ深い食材のひとつですが、食用とするのは日本と朝鮮半島だけと言われています。伝来先の中国では昔から漢方薬の材料として重宝さ...

サバは、季節を問わずおいしく、いつでも手ごろな値段で手に入りやすい魚のひとつ。「青魚の王様」と呼ばれるほど、栄養価が高く、健康によいとされるDHA（ドコサヘキサ...

「小松菜（こまつな）」は、中国原産の緑黄色野菜です。江戸時代、現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培され、鷹狩りで小松川を訪れていた八代将軍、徳川吉宗に献上す...

日本人に親しまれている海藻、ひじき。採れたてのひじきは渋みがあり、蒸煮や乾燥の工程を経て店頭に並びます。 食料としてのひじきの歴史は古く、遺跡から縄文時代には...

じゃがいもが日本へ伝来したのは江戸時代ごろ。オランダ人によって、インドネシアのジャカルタから持ち込まれたとされています。名前もジャカルタから来たことに由来し...