郷土料理– category –
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【郷土料理・山形県】「芋煮（いもに）」（食育レシピ）
芋煮といえば、里芋、きのこ、こんにゃくやごぼうなどの野菜と牛肉を一緒に煮込んだ料理です。河川敷などでグループで芋煮会を行い親睦を深めます。 野菜と牛肉を一緒に... -
【郷土料理・三重県】「たこ飯（米3合分）」（食育レシピ）
梅雨が明けると各地のたこ漁は最盛期を迎えます。たこ飯といえば明石（兵庫県）をはじめ瀬戸内地域でも郷土料理として親しまれています。 「たこ飯」といえば岡山、明石... -
【郷土料理・北海道】ちゃんちゃん焼き風「秋鮭のホイル焼き」（食育レシピ）
「ちゃんちゃん焼き」とは、鮭と玉ねぎやにんじん、キャベツなどの野菜を鉄板で炒め、バターとみそで味付けした料理です。 秋の北海道は、生まれた川に戻ってきた鮭でに... -
【郷土料理・岡山県】「ばら寿司」（ちらし寿司）（食育レシピ）
『食膳は一汁一菜にせよ』江戸時代、岡山藩主池田光政が出した倹約令の一項です。困った庶民は、酢飯に魚や野菜を混ぜ込んで「一菜」とすることを思いつきました。これ... -
【郷土料理・秋田県】「たんぽ餅」から作る「きりたんぽ鍋」（食育レシピ）
つぶしたご飯を杉の棒に包むように巻き付けて焼いたものをたんぽ餅といいます。 秋田県は米の名産地！ 「たんぽ餅」から作る「きりたんぽ鍋」 それを棒から外して切り、... -
【郷土料理・東京都】半端ないうま味の「深川丼」と「深川めし」（食育レシピ）
今回は、２種類のレシピをご用意しました。半端ない「うま味のかたまり」をぜひ体験してください。 東京の「深川丼」と「深川めし」の違いとは？ 「深川丼（めし）」は... -
【郷土料理・青森県】鱈の切り身で贅沢な「じゃっぱ汁」（食育レシピ）
「じゃっぱ」とは「大雑把」という意味だそうですが、ここでは魚の「アラ」を指します。「アラ」とは、三枚おろしをした後の頭・内臓・身の付いた骨のことです。 青森県... -
【郷土料理・沖縄県】チーズ入り「ゴーヤチャンプルー」（食育レシピ）
ゴーヤチャンプルーは、今や全国的に知られた料理です。 ゴーヤ（にがうり）は、沖縄では多くの家庭で栽培されている夏を代表する野菜 ゴーヤ（にがうり）は、沖縄では... -
【郷土料理・沖縄県】「揚げ菓子・サーターアンダーギー（10個分）」（食育レシピ）
首里の方言で、「サーター」は「砂糖」、「アンダ」は「油」＋「アギ」は「揚げる」という意味で、その名の通りで、小麦粉を卵、砂糖を使用した生地で作った球状の沖縄...
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