「あじの南蛮漬け」お母さんの味・昭和の和食レシピ

じっくり揚げたあじを南蛮酢で召し上がれ！さらに野菜も一緒に摂れば栄養満点に。酸味と甘味が効いた調味料で、揚げ物もさっぱり美味しく食べられます。

「あじの南蛮漬け」レシピ　材料（4人分）

• あじ（3枚おろし済み） … 8枚
• 塩（下処理用）… ひとつまみ
• 片栗粉… 大さじ2
• 玉ねぎ… 1/2個（約130g）
• にんじん… 1/3本（約80g）
• ピーマン… 2個（約80g）
• (A) お酢… 大さじ3
  (A) 砂糖… 大さじ2
  (A) 醤油… 大さじ1
  (A) 赤唐辛子（輪切り）… 小さじ1
  (A) 揚げ油… 適量

「あじの南蛮漬け」レシピの作り方

1. 「あじ」は塩をふり10分ほど置いて、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
2. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにする。
3. 保存容器に(A)を合わせ、 2. を入れて、軽く混ぜ合わせておく。
4. 鍋に油を入れ、170℃に熱したら、 1. の「あじ」に薄く片栗粉をまぶし、焼き色が付くまで揚げる。
5. 3. に「あじ」を入れ、軽く和えて10分ほどなじませる。

「あじ（鯵）」の栄養についての食育コラム