「ブリの照り焼き」お母さんの味・昭和の和食レシピ

甘辛のタレで、ご飯がすすむブリの照り焼きです。
下処理をしっかり行うことで臭みが軽減され、ブリ本来の持ち味が引き立ちます。

「ブリの照り焼き」レシピ　材料（4人分）

• ブリ… 4切れ（約300g）
• 塩… 1つまみ程度
• サラダ油… 大さじ1
• (A) 醤油… 大さじ1と1/2
  (A) みりん… 大さじ2
  (A) 酒… 大さじ2
  (A) 砂糖… 大さじ1

「ブリの照り焼き」レシピの作り方

1. ブリは、両面に塩を軽くふり15分ほど置いておく。キッチンペーパーで水気を拭きとる。
2. (A)は混ぜておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ブリを入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
4. 3. に(A)を入れ、弱めの中火にし、スプーンで煮汁をかけながら、煮詰めていく。煮汁が少なくなったら器に盛る。

調理のポイント

• 軽く塩をふっておくことで、水分と一緒に生臭みが抜けます。
• 余裕があれば、焼き油をふきとってから③の工程に入ってください。焼き油に染みでた生臭みも取り除け、さらに美味しい照り焼きになります。

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