「かぶと厚揚げの煮物」お母さんの味・昭和の和食レシピ

ほっこりとしたかぶの煮物です。
緑黄色野菜に含まれる「葉」も添えることで栄養価が高まります。

「かぶと厚揚げの煮物」レシピ　材料（4人分）

• かぶ… 300g
• かぶの葉… 40g（1～2株分）
• 厚揚げ… 1枚
• (A) だし汁… 300ml
  (A) 酒… 大さじ１
  (A) みりん… 小さじ1
  (A) しょうゆ… 大さじ1と1/2
  (A) 砂糖… 小さじ2

「かぶと厚揚げの煮物」レシピの作り方

1. かぶは葉を切り落とし、ピーラーで皮をむいて、くし型に切る。
   かぶの葉は3cm程度の長さに切って軽く茹でておく。
2. 厚揚げはザルに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、8等分にする。
3. 鍋に(A)と①のかぶ、2.の厚揚げを入れ、煮立ってきたら中火にし、落とし蓋をして10分ほど煮る。
4. 器に盛ったら、1.のかぶの葉を飾る。

「かぶと厚揚げの煮物」の調理のポイント

• 最後に冷ましながら味を含ませるとおいしくなります。

「かぶ（蕪）」の栄養についての食育コラム