「ズッキーニのトマト煮」お母さんの味・昭和の和食レシピ

ズッキーニとトマトを一緒に煮込むことで、野菜の旨みが引き立ちます。
やわらかなズッキーニの食感とほどよいトマトの酸味がたまりません。
お好みで粉チーズをふっても美味しく召し上がれます。

「ズッキーニのトマト煮」レシピ　材料（4人分）

• ズッキーニ… 1/2本（100g）
• 玉ねぎ… 1/2個
• 厚切りベーコン… 80g
• (A) 水煮トマト缶… 1/2缶（1缶400g入り）
  (A) 水… 100ml
  (A) コンソメ（顆粒）… 大さじ1
• オリーブオイル… 大さじ1
• 塩… 少々
• 黒こしょう… 少々

「ズッキーニのトマト煮」レシピの作り方

【下準備】ズッキーニは両端を切り落として、縦半分に切り1cm幅に切る。
玉ねぎは、粗いみじん切りにする。

1. 片手鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎと厚切りベーコンを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、さらにズッキーニを加え炒める。
2. 1. の鍋に (A) を入れ、煮立ったら蓋をして弱火にし、10～15分煮る。
3. 塩、黒こしょうで味を整えて器に盛る。

調理のポイント

• お好みで厚切りベーコンから鶏もも肉に変更しても美味しく作れます。

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