「たらの西京焼き」お母さんの味・昭和の和食レシピ

たらを甘味とうま味が豊かな味噌に漬け込むことで、手間をかけずにも濃厚な味わいを楽しめます。
朝や夜に漬け置いておくと、忙しい時にすぐに味わえます。

「たらの西京焼き」レシピ 　材料：4人分、調理時間：約10分
※漬け置き時間は除く

• たらの切り身… 4切れ（280g）
• 塩… 少々
• (A) 白みそ… 150g
  (A) 砂糖… 大さじ2
  (A) 酒… 大さじ2
  (A) みりん… 大さじ1
• 【付け合わせ】
  大根（すりおろし）… 適量

「たらの西京焼き」レシピ の作り方

【下準備】

• たらの切り身に塩を振り、冷蔵庫に1時間ほど入れておく。
• (A) は混ぜ合わせておく。

1. たらの切り身を冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで水気を取る。
2. (A) をバットに半分入れ、たらの切り身をのせ、残りの (A) をたらの切り身の全体に伸ばし、ラップをして冷蔵庫に1日ほど入れておく。
3. グリルにクッキングシートを敷き、2. のたらの切り身をのせ中火にし、焦げないよう様子を見ながら、15分ほど焼く。
4. 皿に 3. を盛り付け、大根おろしをのせる。

調理のポイント

• たらが手に入らない場合、お好みで銀ダラなどで代用ください。
• 味噌は焦げやすいので、グリルに入れる前にしっかり拭き取ってから焼きましょう。
• 子どもに与える場合、骨にご注意ください。ほぐしてから与えるのも一つの方法です。

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