「カリフラワーとにんじんのカレーピクルス」幼稚園・保育園の人気の給食レシピ（富喜屋オリジナル食育レシピ）

さっぱりとした酢の風味とカレーのスパイスが絶妙に絡み合ったカリフラワーとにんじんのピクルス。
にんじんを加えることで色合いが美しく、食欲をそそります。

幼稚園・保育園で実際に提供している、こども達に人気の給食レシピをまとめました。
ご家庭でも作りやすいようにアレンジして、特別に公開しています。

カリフラワーとにんじんのカレーピクルス　※材料：4人分、調理時間：約10分

※漬け込み時間を除く

• カリフラワー… 200g　
• にんじん… 100g　
• (A) 酢… 80ml
  (A) 砂糖… 大さじ3
  (A) 水… 50ml
  (A) カレー粉… 小さじ1
  (A) 塩… 小さじ1/2

カリフラワーとにんじんのカレーピクルス レシピの作り方

【下準備】

• カリフラワーは小房に分けておく。
• にんじんは皮をむいて、7mm幅の輪切りにする。

1. 鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、塩少々（分量外）を加える。カリフラワーとにんじんを入れ、中火で約5分、少し歯ごたえが残る程度に茹でる。
2. 茹で上がった野菜をボウルに移し、(A) を加えて軽く混ぜる。粗熱が取れたら保存袋に移し、冷蔵庫で30分以上漬け込む。

調理のポイント

• カリフラワーとにんじんは、やわらかすぎず、少し歯ごたえが残る程度に茹でると、食感が良く仕上がります。
• お酢の酸味が苦手な方は少量の水を足す、または砂糖を少し増やすとマイルドになります。
• カレー粉はスパイスの風味を見ながら加減してください。

「カリフラワー、にんじん（人参）」の栄養についての食育コラム